SANSKI MOST…Strastveni gljivar i vrstan poznavalac ovih šumskih plodova, Amir Talić, pronašao je ovih dana u šumama iznad Sanskog Mosta, na obodima planine Behremaginice, pet primjeraka tartufa. Talić kaže kako se radi o izuzetno cijenjnim gljivama koje nisu karakteristične za naše područje, ali se ipak mogu mjestimično pronaći. -Krenuo sam u šumu u namjeri da naberem vrganje i lisičarke, a vratio sam se sa pet pronađenih tartufa. Našao sam ih na stjenovitom području, u šumi Ostružnica, na mjestu gdje je prije nekoliko godina došlo do obrušavanja kamena, kaže Talić. Dodaje kako je u međuvremenu dvije gljive poklonio te ističe kako se radi o gomoljastim gljivama iz porodice tubera.
-Rastu pod zemljom, imaju podzemna gomoljasta tijela okruglog nepravilnog oblika i specifičnog su i jakog mirisa. Potraga za njima vrši se pomoću posebno dresiranih pasa, nekada i svinja, a pronađu ih po mirisu i još neke životinje, dodaje Talić. Kaže kako se po boji dijele na crne i bijele, da imaju izuzetnoi ljekotvito svojstvo i da su posbeno cijenjeni u svijetu kulinarstva. Tartufi su veoma cijenjena namirnica u gastronomiji jer se teško dolazi do njih, a ne postoji mogućnost da se vještački uzgajaju. Uspjevaju na kiselastom zemljištu i uglavnom rastu u evropskim šumama. Imaju veoma karakterističan miris koji prirodno privlači svinje, dok psi moraju da prođu posebnu dresuru da bi mogli lakše da ih pronađu u prirodi. Njihova specifična aroma veoma brzo ispari i zato je veoma bitno da što prije tartuf stigne od šume do trpeze. Ovo je takođe jedan od razloga njihove visoke cijene koja na tržištu može dostići i 5.000 eura po kilogramu. Zlatan ČEKIĆ